Cocina de autor · Barra japo · Granada
Una travesía de autor entre el Mediterráneo, la cocina japonesa y la nikkei.
Sumérgete en MIMAR
Mar, tierra y tradición, con firma propia
MIMAR es un espacio donde cada plato destaca por su frescura y su calidad. El chef José Pablo Frías transforma cada bocado en algo especial, apostando por una cocina auténtica y sostenible en un ambiente acogedor.
El producto de Granada y de nuestras costas se encuentra con la técnica japonesa y los sabores del Perú: atún rojo de almadraba, nigiris de autor, carnes maduradas y una barra japo donde el chef trabaja frente a ti.
Chef
La experiencia
Tres maneras de vivir MIMAR
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Menú degustación
Diez pasos que recorren la cocina del chef, del aguachile al lomo de vaca madurada.
Ver el menú -
Barra japo
Nigiri, gunkan, uramaki y sashimi de atún rojo de almadraba. Y sushi fuera de carta, a petición.
Selección japo -
Bodega y sake
Champagne, vinos de autor de toda España y una selección de sakes para acompañar cada plato.
Carta de vinos
Menú degustación
Diez pasos para dejarse llevar
Un recorrido donde el producto local de Granada se abraza con técnicas internacionales: desde la frescura del atún rojo de almadraba con salsa nikkei, pasando por nuestros nigiris de autor, hasta la potencia del lomo de vaca madurada con barbacoa japonesa.
75 €por persona · IVA incluido
Menú degustación
- Tempura de aguacate con espuma de kimchi
- Aguachile de corvina y gamba blanca
- Usuzukuri de pez limón con seta enoki salteada
- Cremoso caliente de inchicapi con vieira aburi
- Nigiri de salmón con alioli de ají amarillo
- Nigiri de corvina con anticuchera
- Nigiri de foie con huevito y anguila
- Tiradito de atún rojo de almadraba con confitura de jengibre y salsa nikkei
- Lingote de lomo de vaca madurada, reducción de barbacoa japonesa y parmentier de boniato
- Torrija de pan brioche con meloso de coco dulce y helado de café
El menú puede variar según la disponibilidad del mercado.
Tour 360°
Conoce MIMAR
Recorre cada rincón del restaurante, de la fachada al salón y la barra. Pulsa sobre los puntos destacados para ver en vídeo cómo preparamos algunos de nuestros platos.
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